Die Früchte waschen, putzen und zerkleinern. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen.

Die Früchte mit dem Mark in einen großen Topf geben, mit dem Gelierzucker vermischen und langsam zum Kochen bringen. Mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Randvoll in Gläser abfüllen, gut verschließen und die Gläser für ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen.