Den Kürbis halbieren, entkernen, schälen, würfeln und in einen großen Topf geben. Das Wasser, den Zucker dazu geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Temperatur herunterschalten und für etwa 1 Std. weiter köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, der Kürbis sollte auch verkocht sein. Hier dann am besten eine Gelierprobe machen. Ist es soweit, gibt man noch den Zitronensaft, Aprikosenlikör und den Zimt dazu. Verrührt alles und lässt es noch für 3 Min. weiterköcheln.

Die Marmelade noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Die Menge ergab bei mir 10 Gläser á 250ml.