Den Ingwer schälen, in Scheiben schneiden und in einen Mixer geben. Die Äpfel schälen, halbieren, vierteln, entkernen und etwas klein schneiden. Zu dem Ingwer in den Mixer geben und fein pürieren. Wenn notwendig, in zwei Portionen arbeiten.

Das Püree in einen großen Topf geben, das Wasser und den Zucker dazugeben. Unter Rühren aufkochen lassen, die Temperatur herunterschalten und etwa 1 Std. köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, dann am besten eine Gelierprobe machen. Gegen Ende noch das Ingwerpulver dazugeben und unterrühren.
Noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Die Menge ergab bei mir 6 Gläser á 200ml.