Die Fleischbrühe in heißem Wasser auflösen und lauwarm abkühlen lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Kartoffelflocken auf dem Mehlrand verteilen. Die Hefe mit etwas Brühe und der Prise Zucker auflösen und in die Mitte der Schüssel geben. Mit der Knetmaschiene oder dem Knethaken unter langsamer Zugabe der Brühe, Salz und der Eier zu einem glatten Teig verarbeiten. Abdecken und ca. 15 bis 20 Min aufgehen lassen.

Die Wurst in kleine Stücke schneiden. Die Oliven in kleine Stücke schneiden und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch hacken.
Dann den Teig zusammenschlagen, Chorizo, Oliven, Thymian und Knoblauch kurz, aber gründlich unterarbeiten. Den Teig dann auf einer mehlierten Fläche zu einer Kugel kneten und auf dem mit Papier ausgelegten Blech flach drücken und ca. 20 min. abgedeckt gehen lassen. Dann mit dem Olivenöl einpinseln und im vorgeheiztem Ofen bei 180° ca. 25-30 min. Backen. Nach dem Abkühlen in Tortenstücke schneiden.

Dazu gibt es Kräuterquark angerührt mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer und noch etwas Knoblauch. Super zum Grillen.