Zutaten

250 g Zuckerschote(n)
100 g Champignons
1 EL Zitronensaft
  Salz und Pfeffer
Ananas
1/2 Liter Geflügelfond, Glas
Möhre(n), in Streifen
500 g Hühnerbrust
1 EL Butter
150 g Crème fraîche
1 1/2 TL Currypulver
1 m.-großes Eigelb
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 430 kcal

Schoten putzen, in Salzwasser 1 Minute blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen. Pilze abreiben und putzen, in Scheiben teilen, mit Zitronensaft beträufeln. Ananas schälen, Strunk entfernen, Ananas in kleine Stücke schneiden.
Fond erhitzen, Möhren und Fleisch zugeben, 8 Minuten garen. Fleisch herausnehmen und warm stellen.

Butter in einem Suppentopf schmelzen, Pilze darin anbraten. Fond dazugießen, etwas einkochen lassen. Bei mittlerer Hitze Crème fraîche einrühren. Fleisch in Scheiben schneiden, Schoten, Ananas dazugeben. Frikassee mit Pfeffer, Salz, Curry, evtl. Zitronensaft würzen. Eigelb mit 1 EL Soße verrühren. Topf vom Herd nehmen, Ei unters Frikassee rühren.

Dazu passt Curryreis.