Henglein
Rama Cremefine
| Kokos - Sorbet
Exotische kühle Mischung aus erfrischender Limette und Kokosnuss
| 175 g | Zucker |
| 20 g | Butter |
| 35 g | Kokosraspel |
| 2 | Limette(n) |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 1 Blatt | Gelatine, weiß |
| 200 ml | Kokosmilch, ungesüßt, aus der Dose |
| 100 ml | Likör (Kokos-) |
| 20 g | Chips (Kokos-) |
| 250 ml | Wasser |
Zubereitung
100 g Zucker goldbraun karamellisieren. Butter und die Kokosraspel dazugeben. Heißen Krokant zwischen Backpapier möglichst dünn ausrollen. Abkühlen lassen und in Stücke brechen.
Schale von 1 1/2 Limetten fein abreiben, 3 EL Saft auspressen. Restliche Limetten in 4 Scheiben schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen. Gelatine in kalten Wasser einweichen.
Die Kokosmilch mit 75 g Zucker, Kokoslikör, Vanillemark und das Wasser erhitzen. Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen. Limettenschale und -saft unterrühren. In der Eismaschine gefrieren.
Sorbet in vorgekühlte Gläser spritzen, mit Kokoskrokant, Limettenscheiben und Kokoschips garnieren.
Schale von 1 1/2 Limetten fein abreiben, 3 EL Saft auspressen. Restliche Limetten in 4 Scheiben schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen. Gelatine in kalten Wasser einweichen.
Die Kokosmilch mit 75 g Zucker, Kokoslikör, Vanillemark und das Wasser erhitzen. Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen. Limettenschale und -saft unterrühren. In der Eismaschine gefrieren.
Sorbet in vorgekühlte Gläser spritzen, mit Kokoskrokant, Limettenscheiben und Kokoschips garnieren.
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