Henglein
Rama Cremefine
| Walnusslikör
nach Omas Rezept
| 15 | Walnüsse, grüne unreife, vor Johanni gepflückt |
| 1 Liter | Schnaps, (Korn), 38% |
| 500 g | Zucker |
| 500 g | Wasser |
| 4 | Nelke(n) |
| 1 | Apfelsine(n), unbehandelt |
Zubereitung
Achtung! Grüne Nüsse färben sehr intensiv, deshalb Einmalhandschuhe anziehen!
Die Nüsse in Scheiben schneiden und in eine weithalsige Flasche geben. Den Korn darüber gießen, die Flasche gut verschließen und in die Sonne stellen. Nun braucht es drei Wochen Geduld und die Hoffnung auf viel Sonnenschein. Der Inhalt der Flasche wird sich schwarz verfärben.
Nach drei Wochen durch ein Leinentuch seihen. Achtung! Auch hier wieder unbedingt Handschuhe anziehen! Den Rückstand im Leinentuch gut auspressen, bloß nichts vergeuden! Den Likör in die Flasche zurückgießen. Das Wasser mit dem Zucker, den Nelken und der fein abgeschälten Schale der Apfelsine aufkochen lassen. Den Sirup ein wenig abkühlen lassen und dann mit in die Flasche gießen. Nun die Flasche wieder gut verschließen (nein, wir probieren noch nicht!) und wieder in die Sonne stellen.
Nach weiteren drei Wochen filtrieren und in kleine Flaschen abfüllen. Nun ist der Likör genussfertig.
Die Nüsse in Scheiben schneiden und in eine weithalsige Flasche geben. Den Korn darüber gießen, die Flasche gut verschließen und in die Sonne stellen. Nun braucht es drei Wochen Geduld und die Hoffnung auf viel Sonnenschein. Der Inhalt der Flasche wird sich schwarz verfärben.
Nach drei Wochen durch ein Leinentuch seihen. Achtung! Auch hier wieder unbedingt Handschuhe anziehen! Den Rückstand im Leinentuch gut auspressen, bloß nichts vergeuden! Den Likör in die Flasche zurückgießen. Das Wasser mit dem Zucker, den Nelken und der fein abgeschälten Schale der Apfelsine aufkochen lassen. Den Sirup ein wenig abkühlen lassen und dann mit in die Flasche gießen. Nun die Flasche wieder gut verschließen (nein, wir probieren noch nicht!) und wieder in die Sonne stellen.
Nach weiteren drei Wochen filtrieren und in kleine Flaschen abfüllen. Nun ist der Likör genussfertig.
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Kommentare anderer Nutzer
c_orinna 
sagt:
sagt: 15.06.2011 16:18
Hallo irmue,
der Geschmack ist eher nussig und bekommt durch die Nelken und die Apfelsinenschale ein sehr feines Aroma. Mit "Magenbitter" hat das eher nichts zu tun....allerdings kann er natürlich auch als "Medizin" getrunken werden ;-).
Ich bereite diesen Likör jetzt schon seit ein paar Jahren, so dass der Vorrat nie ausgeht und immer ein Fläschchen im Keller ist. Ausserdem nehme ich immer mindestens die doppelte Menge von allem, damit sich der Aufwand auch lohnt.
Viel Erfolg bei der Herstellung!
Beste Grüße
Corinna
der Geschmack ist eher nussig und bekommt durch die Nelken und die Apfelsinenschale ein sehr feines Aroma. Mit "Magenbitter" hat das eher nichts zu tun....allerdings kann er natürlich auch als "Medizin" getrunken werden ;-).
Ich bereite diesen Likör jetzt schon seit ein paar Jahren, so dass der Vorrat nie ausgeht und immer ein Fläschchen im Keller ist. Ausserdem nehme ich immer mindestens die doppelte Menge von allem, damit sich der Aufwand auch lohnt.
Viel Erfolg bei der Herstellung!
Beste Grüße
Corinna
nussig oder eher als Magenbitter
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