Die Kartoffeln waschen, bürsten, halbieren und im Dampfdrucktopf garen. Die Hälften auskühlen lassen und anschließend aushöhlen. Die Kartoffelmasse in eine Schüssel füllen, salzen, pfeffern und den Quark und den Frischkäse darunter rühren. Die Schiffchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden und in der Pfanne glasig dünsten, dann die Speckwürfel hinzugeben. Wenn die Zwiebeln schön braun geworden sind, alles in die Schüssel mit der Füllung geben. Anschließend die Paprika und die Zucchini klein schneiden, anbraten, gut salzen und pfeffern und mit allen Kräutern vermischen, die die Küche hergibt. Das Gemüse in die Schüssel mit der Füllung geben und gut verrühren. Abschmecken.

Die Kartoffelhälften damit füllen, den Käse darüber streuen und im Backofen ca. 10 min überbacken, bis der Käse schmilzt. Die fertigen Schiffchen mit einem Klecks Crème fraîche und Schnittlauchröllchen anrichten.

Dazu schmeckt bunter Salat am besten.

Für Vegetarier die Speckwürfel weglassen. Für eine fettarme Variante nur Kräuterquark oder fettarmen Joghurt verwenden.