Zucchini halbieren. Kerne und einen Teil des Fruchtfleischs mit einem Löffel entfernen. Zucchinifleisch, Tomaten und Schinken würfeln, mit dem Frischkäse vermengen, mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Eine Auflaufform mit Olivenöl fetten. Zucchini hineingeben, mit Olivenöl auspinseln, mit der Käsemasse füllen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 25 min. überbacken.