Käsekuchen mit Apfelkompott

sehr cremig und saftig, für 16 Stücke

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Zutaten

	Für den Teig:
175 g	Mehl
¹/₂ Pck.	Backpulver
75 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
1 Prise	Salz
1 m.-große	Ei(er)
75 g	Butter
	Fett, für die Form
	Für die Füllung:
4 m.-große	Eiweiß
200 g	Schlagsahne
500 g	Magerquark
300 g	Mascarpone
150 g	Zucker
3 EL	Zitronensaft
4 EL	Speisestärke
2 TL	Vanillearoma
4 m.-große	Eigelb
	Für den Belag:
5 m.-große	Äpfel
2 EL	Butter
50 g	Zucker, braun
¹/₂	Zitrone(n), Saft davon
1 EL	Portwein, weiß
evtl.	Kuchenglasur, Zitrone

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 330 kcal

Teig:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Übrige Teigzutaten zufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Boden einer gefetteten Springform (26 cm) damit auskleiden und einen 1 cm hohen Rand formen. Teigboden mehrmals einstechen und kühl stellen, am besten im Kühlschrank.

Backofen auf 170°C vorheizen.

Füllung:
Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Quark mit Mascarpone, Zucker, Zitronensaft, Stärke, Vanille und Eigelb verrühren. Eischnee und Sahne unterheben, in die Form geben und 75-90 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür noch ca. 20 Minuten ruhen lassen. Kuchen evtl. abdecken wenn er zu braun wird.

Belag:
Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker darin hellbraun karamellisieren. Mit Zitronensaft und Wein ablöschen, Früchte zugegeben und ca. 2 Minuten garen. Fruchtmasse auf dem Kuchen verteilen und ganz auskühlen lassen, am besten im Kühlschrank.
Den Kuchen nach Belieben mit Zitronenglasur besprenkeln.

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