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Käseknödel
Südtiroler Käsknedl a la Tiziana Avi-Bona
Zutaten
| 500 g | Brot, (Knödelbrot, alternativ altbackene Brötchen) |
| 4 | Ei(er), (größe M) |
| 300 g | Käse, mild-würzig, mehrere Sorten gemischt |
| 150 ml | Milch, lauwarme, evtl. bis 200 ml |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 3 EL | Olivenöl |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, frisch gemahlen, schwarz |
| etwas | Muskat, frisch gerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, den Käse in kleine Würfelchen schneiden, die Milch (nach und nach zugeben, die Konsistenz ist wichtig) etwas erwärmen, die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Zwiebeln in kleine Würfelchen schneiden und in dem Olivenöl leicht anbräunen. Die Milch über das Knödelbrot gießen und kurz durchziehen lassen. Die Eiermasse, die Käsewürfel und die Petersilie mit den Knödel-Milchmasse vermischen und gut durchkneten. Gleichmäßige Knödel formen und 15-20 Minuten (je nach Knödelgröße) in siebendem Salzwasser (nicht kochen lassen) ziehen lassen.
Wir essen diese Knödel am liebsten pur oder auf gedünstetem Blattspinat bzw. mit angebratenen Pilzen. Als kleine Klößchen sind sie auch sehr lecker in einer klaren Brühe. Mögliche Reste lassen sich prima braten. Die Knödel lassen sich auch in der Mikrowelle erwärmen.
Wir essen diese Knödel am liebsten pur oder auf gedünstetem Blattspinat bzw. mit angebratenen Pilzen. Als kleine Klößchen sind sie auch sehr lecker in einer klaren Brühe. Mögliche Reste lassen sich prima braten. Die Knödel lassen sich auch in der Mikrowelle erwärmen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
mal was ganz anderes u. es schmeckt super lecker. Danke für das Rezept.
LG wemdyoma
mal was ganz anderes u. es schmeckt super lecker. Danke für das Rezept.
LG wemdyoma
Hallo,
da ich ziemlich viele Brotreste vom Wochenende da hatte, gab es gestern diese Knödel.
Meine ersten Semmelknödel überhaupt!
Ich habe allerdings nur die Hälfte der angegebenen Menge zubereitet.
Zwar hatte ich die Befürchtung, dass die Knödel auseinanderfallen könnten, weil ich das Brot nur grob zerkleinert hatte und 3 recht unterschiedliche Käsesorten (Bergkäse, Parmesan u. Raclette) darunter mischte, doch sie hielten wunderbar!
Dazu gab es Schweinebraten :-)))
Viele Grüße,
Ro-Gi
da ich ziemlich viele Brotreste vom Wochenende da hatte, gab es gestern diese Knödel.
Meine ersten Semmelknödel überhaupt!
Ich habe allerdings nur die Hälfte der angegebenen Menge zubereitet.
Zwar hatte ich die Befürchtung, dass die Knödel auseinanderfallen könnten, weil ich das Brot nur grob zerkleinert hatte und 3 recht unterschiedliche Käsesorten (Bergkäse, Parmesan u. Raclette) darunter mischte, doch sie hielten wunderbar!
Dazu gab es Schweinebraten :-)))
Viele Grüße,
Ro-Gi
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wemdyoma
03.10.2010 13:46 Uhr