Henglein
Rama Cremefine
| Pilzragout mit Schweinefleisch
| 500 g | Schweinefleisch (oder Pute) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250 g | Champignons |
| 250 g | Pfifferlinge |
| 100 g | Butter |
| 125 ml | Wein, weiß |
| 250 ml | Schlagsahne |
| 125 ml | Suppe |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Fleisch in Streifen und Zwiebel würfelig schneiden, Pilze putzen und halbieren (oder vierteln – je nach Größe).
Ein Drittel der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb dünsten. Die Pilze hinzufügen und kurz anbraten. Mit Wein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Schlagobers und Suppe in die Pfanne geben erhitzen und etwas einkochen lassen. Die Pilze wieder dazu geben, nochmals kurz aufkochen lassen, würzen und vom Herd nehmen.
In einer anderen Pfanne das geschnetzelte Fleisch in der restlichen Butter anbraten und zu den Pilzen geben.
Alles zusammen nochmals kurz erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Dazu schmecken gut Semmelknödel oder Baguette.
Ein Drittel der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb dünsten. Die Pilze hinzufügen und kurz anbraten. Mit Wein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Schlagobers und Suppe in die Pfanne geben erhitzen und etwas einkochen lassen. Die Pilze wieder dazu geben, nochmals kurz aufkochen lassen, würzen und vom Herd nehmen.
In einer anderen Pfanne das geschnetzelte Fleisch in der restlichen Butter anbraten und zu den Pilzen geben.
Alles zusammen nochmals kurz erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Dazu schmecken gut Semmelknödel oder Baguette.
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Kommentare anderer Nutzer
26.02.2004 18:17
Ich geb immer noch etwas Bacon zu.
lg
Mike
lg
Mike
petra g 
sagt:
sagt: 29.02.2004 17:41
lecker mit semmelknödeln.
petra g
petra g
08.08.2005 13:11
hihi guys
hat uns allen (auch den Gästen) ganz gut geschmeckt, aber ist nicht DER Rennuer für uns; vielleicht lags auch daran, dass ich "Suppe" mit Gemüsebouillon assoziiert habe.
habe auch noch ein paar Steinpilze dazu gegeben und Rosenkohl Auflauf sowie Teigwaren dazu gereicht.
c u
Mike
hat uns allen (auch den Gästen) ganz gut geschmeckt, aber ist nicht DER Rennuer für uns; vielleicht lags auch daran, dass ich "Suppe" mit Gemüsebouillon assoziiert habe.
habe auch noch ein paar Steinpilze dazu gegeben und Rosenkohl Auflauf sowie Teigwaren dazu gereicht.
c u
Mike
Eveline13 
sagt:
sagt: 27.08.2007 12:40
Hat uns so gut geschmeckt, dass wir gestern fast alles zu zweit aufgegessen haben. Ich werd mich gleich über den letzten Rest hermachen :-)
Ich hab ganz frische Pfifferlinge genommen und das macht sich bezahlt...
Was unter "Suppe" zu verstehen ist, weiß ich allerdings auch nicht und hab dann einfach Gemüsebrühe genommen (aber eher sparsam - ich würz lieber noch mit Salz Pfeffer und Kräutern nach, damit nicht alles nur nach dem Geschmacksverstärker schmeckt)
Ich hab ganz frische Pfifferlinge genommen und das macht sich bezahlt...
Was unter "Suppe" zu verstehen ist, weiß ich allerdings auch nicht und hab dann einfach Gemüsebrühe genommen (aber eher sparsam - ich würz lieber noch mit Salz Pfeffer und Kräutern nach, damit nicht alles nur nach dem Geschmacksverstärker schmeckt)
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