Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen und im Wasserbad erwärmen. Langsam Sahne, Vanillezucker und die Hälfte des Marsalas unterrühren. So lange über dem Wasserbad rühren, bis die Konsistenz cremig und dicklich ist. Vom Herd nehmen und weiter rühren, bis die Masse abkühlt. Durch ein Sieb gießen, wegen eventueller Klümpchen.

Den übrigen Marsala und den Brandy dazugeben. In Flaschen füllen und diese fest verschließen. Gut schütteln. Rund 6 Wochen reifen lassen, dabei ab und zu schütteln.