Den Feta und den Quark mit dem Handrührgerät miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige Creme entstanden ist. Die Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln, den Knoblauch durchpressen. Zwiebeln, Knoblauch, Senf und Kräuter unter die Käsecreme rühren und die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Spitzkohl waschen und achteln. Den Strunk keilförmg herausschneiden. Den Kohl in eine flache Auflaufform legen und mit der Käsecreme bestreichen. 1/8 Liter Gemüsebrühe angießen und den Kohl im vorgeheizten Backofen bei 200°C erst zugedeckt 10 Minuten, dann offen 10 Minuten backen.

Tipp: Die Käsecreme schmeckt übrigens auch sehr gut als Brotaufstrich.