Die Eier trennen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen.

Die Eigelbe mit Zucker, Rum und Vanillinzucker mit dem Handmixer cremig rühren. Alle weiteren Teigzutaten der Reihe nach hinzufügen. Zuletzt den Eischnee darunterziehen. Den Teig in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 55 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

Den Kuchen nach dem Backen noch heiß stürzen und auskühlen lassen. Für das Tränken die Kastenform mit Alufolie auslegen, den Kuchen wieder hineingeben und mit einem Holzstäbchen mehrere Male einstechen. Den Orangensaft mit Rum und Zucker mischen, verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat und den Kuchen nach und nach mit der Mischung tränken.

Vor dem Servieren mit Puderzucker besieben.

Der Kuchen ist sehr saftig. Wieviel % der Rum haben sollte, ist Geschmackssache. Ich backe ihn meistens mit 54%igen Rum. Der Kuchen schmeckt aber auch nur mit Orangensaft getränkt gut (wenn Kinder mitessen).