Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe mit Croûtons
)
| 400 g | Kürbisfleisch, geputzt gewogen (Hokkaido) |
| 150 g | Kürbisfleisch, , geputzt gewogen (Butternut) |
| 2 | Zwiebel(n), weiße |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 EL | Öl, (Erdnussöl) |
| 800 ml | Gemüsefond |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 4 Scheibe/n | Toastbrot, (Vollkorn) |
| 2 kleine | Chilischote(n), entkernt |
| Salz und Pfeffer, weißer |
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. In einem Topf 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten, den Knoblauch ein wenig später dazugeben. Das gewürfelte Kürbisfleisch dazugeben und auch kurz anbraten. Mit dem Gemüsefond ablöschen und die Suppe aufkochen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Suppe anschließend mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crème fraîche und Zitronensaft unterrühren.
Das Brot toasten und anschließend würfeln. Die Chilischote in dünne Streifen schneiden. Das Öl mit den Chilistreifen erhitzen und die Toastbrotwürfel darin kurz rösten.
Die Suppe mit den Frühlingszwiebelringen und den Chili-Croûtons servieren.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Suppe anschließend mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crème fraîche und Zitronensaft unterrühren.
Das Brot toasten und anschließend würfeln. Die Chilischote in dünne Streifen schneiden. Das Öl mit den Chilistreifen erhitzen und die Toastbrotwürfel darin kurz rösten.
Die Suppe mit den Frühlingszwiebelringen und den Chili-Croûtons servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
eve2407 
sagt:
sagt: 20.12.2010 21:11
Statt des Butternut-Kürbis verwende ich meistens Muskatkürbis. So wird die Suppe noch sämiger und schmeckt herrlich nach Kürbis...
Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!!!!
Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!!!!
30.12.2010 01:24
Hallo,
das ist eine schlichte, aber dadurch auch sehr feine Suppe.
Ich hab noch mit geriebenem Feta und einem Kräuteröl gepimpt...
Gruß Mina
das ist eine schlichte, aber dadurch auch sehr feine Suppe.
Ich hab noch mit geriebenem Feta und einem Kräuteröl gepimpt...
Gruß Mina
eve2407
sagt:
sagt: 20.02.2011 13:19
Ich gebe über meine Kürbissuppe Balsamico-Glacé (ich kaufe die Balsamico-Glacé von Villa Grimelli - gibt es bei REWE für 2,79 €) Das Glacé verleiht der Suppe nicht nur eine besondere Optik sondern verfeinert diese auf besondere Weise.
Viel Spass beim Nachkochen und Guten Appetit...
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