Äpfel schälen, waagerecht halbieren und das Kerngehäuse mit einem Kugelbohrer entfernen, ohne das dadurch ein durchgehendes Loch entsteht. Es soll ein geschlossener Boden bleiben.
Zucker und Zimt vermischen. Apfelhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine gut ausgefettete Auflaufform geben. Mit 4 Esslöffeln Zimtzucker bestreuen. Sahne in die Vertiefung des Kernhauses gießen, bis ein Teil davon über die Äpfel in die Form fließt. Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Dann den restlichen Zimtzucker darüber streuen und nochmals kurz überbacken bis der Zucker karamellisiert ist.

Heiß servieren, nach Belieben mit einer Kugel Vanilleeis.

Tipp: Die Äpfel sollten weder zerfallen noch allzu braun werden, also evtl. die Garzeit anpassen.