Die Möhren schälen, grob hacken und zusammen mit den geschälten, fein gehackten Zwiebeln und der Butter in einen Topf geben. Das Ganze 10 Minuten unter häufigem Rühren andünsten. Die Zutaten dürfen aber nicht braun werden.
Die Gemüsebrühe dazugießen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind. Dann alles mit einem Pürierstab zu einer Creme verarbeiten. Das Püree über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren die Sahne und den frisch gepressten Orangensaft einrühren (der Saft muss wirklich frisch gepresst sein, sonst schmeckt die Suppe nicht). Alles noch einmal kurz erhitzen, wenn nötig, mit etwas Salz abschmecken. Je nach Vorliebe kann frischer, in Röllchen geschnittener Schnittlauch, fein gehackter Kerbel oder geriebener Ingwer dazugegeben werden.