Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin glasig braten, Zucchini und Knoblauch zufügen, leicht andünsten und mit dem Weißwein ablöschen. Mit den Gewürzen abschmecken, Basilikum zugeben und aufkochen. Mascarpone darin schmelzen und Parmesan unterrühren, erneut abschmecken.
Mit abgegossenen Nudeln vermengen und den gehackten Pinienkernen bestreuen.

Nach Wunsch noch Parmesan dazu reichen.