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Rindfleisch mit brauner Sauce
Phat Neua Tao Jiaw Dam
Zutaten
| 1 EL | Bohnen, fermentiere schwarze, abgespült und grob zerdrückt |
| 3 EL | Hühnerbrühe, oder Wasser |
| 1 EL | Fischsauce |
| 1 EL | Austernsauce |
| 1 EL | Sesamöl, dunkel |
| 1/2 TL | Zucker, braun |
| 1 EL | Öl |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 250 g | Rinderbraten (Hüfte oder Rumpsteak), in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten |
| 4 | Bohnen, (Spargelbohnen) in 5 cm lange Stücke geschnitten |
| 2 | Frühlingszwiebel(n), in 2,5 cm lange Stücke geschnitten |
| einige | Koriandergrün, zum Garnieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
In einer kleinen Schüssel die fermentierten Bohnen mit einer Gabel zerdrücken und mit Brühe, Fischsauce, Austernsauce, Sesamöl und Zucker verrühren.
Das Öl in einem Wok oder Pfanne erhitzen, die Hälfte des Knoblauchs bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun braten. Die Hälfte des Fleisches dazu geben und 3-4 min. unter Rühren braten, bis das Fleisch gar ist. Herausnehmen und den Vorgang mit dem restlichen Knoblauch und Fleisch wiederholen. Alles zurück in den Wok geben.
Nun grüne Bohnen (ersatzweise Prinzessbohnen 3 Min. blanchiert) und Möhren mit der Sauce zu dem Fleisch geben und 1-2 Min. unter Rühren braten. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln/Zwiebeln dazugeben und einige Sekunden kochen.
Auf einer Servierplatte mit Korianderblättchen garnieren.
Das Öl in einem Wok oder Pfanne erhitzen, die Hälfte des Knoblauchs bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun braten. Die Hälfte des Fleisches dazu geben und 3-4 min. unter Rühren braten, bis das Fleisch gar ist. Herausnehmen und den Vorgang mit dem restlichen Knoblauch und Fleisch wiederholen. Alles zurück in den Wok geben.
Nun grüne Bohnen (ersatzweise Prinzessbohnen 3 Min. blanchiert) und Möhren mit der Sauce zu dem Fleisch geben und 1-2 Min. unter Rühren braten. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln/Zwiebeln dazugeben und einige Sekunden kochen.
Auf einer Servierplatte mit Korianderblättchen garnieren.
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