Henglein
Rama Cremefine
| Tomatensuppe mit Staudensellerie und Salsiccia Fresca
| 1 kg | Tomate(n), reife |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Möhre(n) |
| 2 Stange/n | Staudensellerie |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 150 g | Nudeln, (Fadennudeln) |
| 100 g | Bratwurst, (Salsiccia Fresca, frische ital.) |
| 2 m.-große | Tomate(n) |
| 2 | Lauchzwiebel(n) |
| 2 TL | Saucenbinder, hellen oder kalt angerührtes Stärkemehl |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| ½ | Peperoni, frische gewürfelte |
| Basilikum, zum Garnieren |
Zubereitung
Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Möhre und 1 Stange Sellerie grob würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse, außer den Tomaten, darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Dann die Brühe und die Tomaten zufügen und etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Die mittelgroßen Tomaten vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln und die restliche Selleriestange in dünne Scheiben schneiden.
Salsiccia Fresca aus dem Darm drücken und in kleine Stückchen abteilen, diese kurz in etwas Olivenöl schwenken.
Tomatensuppe durch ein Sieb passieren, wieder in den Topf geben und aufkochen. Mit Soßenbinder oder Stärkemehl etwas andicken und ca. 2 Minuten kochen lassen. Tomatenstreifen, Lauchzwiebeln, Sellerie, Nudeln und Wurststückchen in die Suppe geben und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und der fein gewürfelten Peperonischote würzen.
Suppe auf dem Teller mit Basilikum garnieren.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse, außer den Tomaten, darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Dann die Brühe und die Tomaten zufügen und etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Die mittelgroßen Tomaten vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln und die restliche Selleriestange in dünne Scheiben schneiden.
Salsiccia Fresca aus dem Darm drücken und in kleine Stückchen abteilen, diese kurz in etwas Olivenöl schwenken.
Tomatensuppe durch ein Sieb passieren, wieder in den Topf geben und aufkochen. Mit Soßenbinder oder Stärkemehl etwas andicken und ca. 2 Minuten kochen lassen. Tomatenstreifen, Lauchzwiebeln, Sellerie, Nudeln und Wurststückchen in die Suppe geben und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und der fein gewürfelten Peperonischote würzen.
Suppe auf dem Teller mit Basilikum garnieren.
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