Teigwaren mit Brokkoli und Tomaten
| 200 g | Cherrytomate(n) |
| Salz | |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| 50 g | Champignons |
| 1 Kopf | Brokkoli, (groß) |
| 200 g | Nudeln (Lumache oder sonstige große Teigwaren) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 2 Zweig/e | Petersilie |
| 4 Zweig/e | Basilikum |
| 2 EL | Rahm |
| Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
In einem großen Topf Wasser aufkochen.
Inzwischen Cherrytomaten je nach Größe halbieren oder vierteln, leicht salzen. Die Frühlingszwiebel mitsamt schönem Grün fein hacken. Die Champignons rüsten und in Scheiben schneiden. Den Broccoli in kleine Röschen teilen; den Strunk schälen, eventuell der Länge nach halbieren und in feine Scheibchen schneiden.
Salz ins kochende Wasser geben. Die Teigwaren beifügen und unter gelegentlichem Umrühren bissfest kochen.
Für die Sauce das Olivenöl erhitzen. Die Frühlingszwiebel darin andünsten. Champignons und Broccoli beifügen und kurz mitdünsten. Die Bouillon dazugießen und das Gemüse zugedeckt knackig dünsten. Basilikum und Petersilie hacken.
Die Teigwaren abschütten und gut abtropfen lassen. Den Rahm, das Basilikum, die Petersilie und die Cherrytomaten zur Gemüsesauce geben und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt die Teigwaren sorgfältig untermischen und nur noch gut heiß werden lassen.
Inzwischen Cherrytomaten je nach Größe halbieren oder vierteln, leicht salzen. Die Frühlingszwiebel mitsamt schönem Grün fein hacken. Die Champignons rüsten und in Scheiben schneiden. Den Broccoli in kleine Röschen teilen; den Strunk schälen, eventuell der Länge nach halbieren und in feine Scheibchen schneiden.
Salz ins kochende Wasser geben. Die Teigwaren beifügen und unter gelegentlichem Umrühren bissfest kochen.
Für die Sauce das Olivenöl erhitzen. Die Frühlingszwiebel darin andünsten. Champignons und Broccoli beifügen und kurz mitdünsten. Die Bouillon dazugießen und das Gemüse zugedeckt knackig dünsten. Basilikum und Petersilie hacken.
Die Teigwaren abschütten und gut abtropfen lassen. Den Rahm, das Basilikum, die Petersilie und die Cherrytomaten zur Gemüsesauce geben und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt die Teigwaren sorgfältig untermischen und nur noch gut heiß werden lassen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
kugst
sagt:
sagt: 11.02.2004 06:40
@ Kissi
Hallo,
(Baby-)Lumache sind diese Nudeln in muschelförmiger Ausformung, die es in italienischen Supermärkten oder auch von Kattus gibt.
Vermutlich wird es auch mit Rigattoni gehen.
LG
Charles
Hallo,
(Baby-)Lumache sind diese Nudeln in muschelförmiger Ausformung, die es in italienischen Supermärkten oder auch von Kattus gibt.
Vermutlich wird es auch mit Rigattoni gehen.
LG
Charles

Henglein
Rama Cremefine
























Dein Rezept klingt sehr lecker, aber ich kenne die Nudeln nicht,
nach was muß ich suchen: Muscheln, Spiralen, dicke, dünne, breite Nudeln?
Liebe Grüße Kissi ;-)))
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten