Teigwaren mit Brokkoli und Tomaten



Zutaten für Portionen

200 g Cherrytomate(n)
  Salz
Frühlingszwiebel(n)
50 g Champignons
1 Kopf Brokkoli, (groß)
200 g Nudeln (Lumache oder sonstige große Teigwaren)
2 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
2 Zweig/e Petersilie
4 Zweig/e Basilikum
2 EL Rahm
  Pfeffer, schwarzer

Zubereitung

In einem großen Topf Wasser aufkochen.
Inzwischen Cherrytomaten je nach Größe halbieren oder vierteln, leicht salzen. Die Frühlingszwiebel mitsamt schönem Grün fein hacken. Die Champignons rüsten und in Scheiben schneiden. Den Broccoli in kleine Röschen teilen; den Strunk schälen, eventuell der Länge nach halbieren und in feine Scheibchen schneiden.
Salz ins kochende Wasser geben. Die Teigwaren beifügen und unter gelegentlichem Umrühren bissfest kochen.
Für die Sauce das Olivenöl erhitzen. Die Frühlingszwiebel darin andünsten. Champignons und Broccoli beifügen und kurz mitdünsten. Die Bouillon dazugießen und das Gemüse zugedeckt knackig dünsten. Basilikum und Petersilie hacken.
Die Teigwaren abschütten und gut abtropfen lassen. Den Rahm, das Basilikum, die Petersilie und die Cherrytomaten zur Gemüsesauce geben und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt die Teigwaren sorgfältig untermischen und nur noch gut heiß werden lassen.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 09.02.04
Rezept-Statistiken: 11.292 (0)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

babette Tellerwäscher


Mitglied seit 19.08.2003
4 Beiträge (ø0/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Kissi Suppenkoch sagt:  
10.02.2004 17:24
Hallo Babette,
Dein Rezept klingt sehr lecker, aber ich kenne die Nudeln nicht,
nach was muß ich suchen: Muscheln, Spiralen, dicke, dünne, breite Nudeln?

Liebe Grüße Kissi ;-)))

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kugst Smutje sagt:  
11.02.2004 06:40
@ Kissi

Hallo,

(Baby-)Lumache sind diese Nudeln in muschelförmiger Ausformung, die es in italienischen Supermärkten oder auch von Kattus gibt.

Vermutlich wird es auch mit Rigattoni gehen.

LG

Charles

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