Den Milchreis mit Wasser, Zitronensaft und Zucker zum Kochen bringen und ca. eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Wenn der Brei die richtige Konsistenz erreicht hat (etwa wie Milchreis) in eine flache Schale geben und glatt streichen. Der Brei sollte eine etwa 4 cm dicke Schicht ergeben. Nach dem Erkalten die Marmelade dünn auf den Eisreis streichen und mit geschlagener, leicht gesüßter Sahne bedecken. Nach Wunsch mit Marmeladenklecksen verzieren. Vor dem Genießen kalt stellen.

Der Eisreis schmeck tauch mit süßen Früchten statt der Marmelade.
Der Eisreis schmeckt sehr erfrischend zitronig - genau das richtige für heiße Sommertage.