Den Backofen auf 200°C vorheizen.

In der Zwischenzeit die in Stücke geschnittenen Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Unterdessen die Fischfilets in eine große Pfanne geben und mit Milch übergießen. Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Lorbeerblatt dazugeben. Abdecken und bei schwacher Hitze 10 Min. garen. Dann den Fisch herausnehmen und beiseite stellen. Die Milch abseihen und beiseite stellen. Jetzt den leicht abgekühlten Fisch häuten und evtl. restliche Gräten entfernen, dann in Stücke zerteilen und in eine Auflaufform geben.

Das Mehl in einen Topf geben, und nach und nach mit 400 ml der zurückbehaltenen Milch verrühren, die restliche Milch beiseite stellen. Das Mehl-Milch-Gemisch bei schwacher Hitze aufkochen und 1 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann mit dem Spinat (der frische wird blanchiert, der gefrorene nur aufgetaut) zum Fisch in die Auflaufform geben.

Die gekochten Kartoffeln abgießen, mit Butter/Margarine und der restlichen Milch pürieren. Den Fisch gleichmäßig mit dem Püree bedecken und den Käse darüber streuen. 25-30 Min. im Backofen goldbraun backen. Mit Petersielie garnieren.

Wer keinen Spinat mag, kann auch Mais nehmen. Schmeckt auch toll. Bei uns gibt es dieses Gericht oft an Karfreitag.