Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenbrust mit Dijonsenf - Curry - Sauce
Ein leckeres, sommerlich leichtes Gericht mit wenig Kalorien
)
| 4 | Hähnchenbrustfilet, à ca. 120 g |
| 125 g | Zwiebel(n), gehackt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 120 ml | Hühnerbrühe |
| 1 EL | Currypulver |
| 1 EL | Pflanzenöl |
| 2 EL | Senf (Dijon-) |
| 120 ml | Aprikosenkonfitüre |
| 120 ml | Joghurt, fettarm |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Öl bei mittlerer Temperatur in einer (möglichst beschichteten) Pfanne erhitzen. Darin die Hähnchenbrust in 3 bis 5 Minuten bräunen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Hitze reduzieren und Zwiebel und Knoblauch zugeben. So lange sachte dünsten, bis sie weich sind. Sie sollen nicht braun werden, also falls es nötig ist, etwas Hühnebrühe dazugeben (1-2 EL). Currypulver, Senf, Aprikosenmarmelade und die restliche Brühe dazugeben und weitere 10 Min. garen. Das Fleisch mit dem angefallenen Saft wieder in die Pfanne geben und noch einmal 8 bis 10 Min. garen.
Joghurt dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nicht mehr kochen lassen.
Tipp:
Damit der Joghurt nicht ausflockt, sollte man ihn in eine kleine Schüssel geben und esslöffelweise heiße Sauce mit dem Schneebesen einrühren. So lange Sauce dazugeben, bis beide Flüssigkeiten die gleiche Temperatur haben und dann erst das Joghurt-Saucen-Gemisch einrühren. Dann passiert gar nichts. Das funktioniert genau so auch mit saurer Sahne.
Die Hitze reduzieren und Zwiebel und Knoblauch zugeben. So lange sachte dünsten, bis sie weich sind. Sie sollen nicht braun werden, also falls es nötig ist, etwas Hühnebrühe dazugeben (1-2 EL). Currypulver, Senf, Aprikosenmarmelade und die restliche Brühe dazugeben und weitere 10 Min. garen. Das Fleisch mit dem angefallenen Saft wieder in die Pfanne geben und noch einmal 8 bis 10 Min. garen.
Joghurt dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nicht mehr kochen lassen.
Tipp:
Damit der Joghurt nicht ausflockt, sollte man ihn in eine kleine Schüssel geben und esslöffelweise heiße Sauce mit dem Schneebesen einrühren. So lange Sauce dazugeben, bis beide Flüssigkeiten die gleiche Temperatur haben und dann erst das Joghurt-Saucen-Gemisch einrühren. Dann passiert gar nichts. Das funktioniert genau so auch mit saurer Sahne.
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Kommentare anderer Nutzer
Salbeiblättchen 
sagt:
sagt: 13.09.2010 08:44
Hallo Sabine,
tut mir leid, habe Deinen Kommentar erst jetzt gelesen. Es freut mich, wenn es Dir geschmeckt hat. Natürlich kann man das Rezept abwandeln. Soo sehr unterschiedlich hast Du es ja gar nicht gemacht. Ein bisschen Lauch geht ja immer und Schmand statt Joghurt ist natürlich geschmacklich besser, hat nur leider mehr Fett.
Also Danke für Deinen freundlichen Kommentar.
Grüße Salbeiblättchen
tut mir leid, habe Deinen Kommentar erst jetzt gelesen. Es freut mich, wenn es Dir geschmeckt hat. Natürlich kann man das Rezept abwandeln. Soo sehr unterschiedlich hast Du es ja gar nicht gemacht. Ein bisschen Lauch geht ja immer und Schmand statt Joghurt ist natürlich geschmacklich besser, hat nur leider mehr Fett.
Also Danke für Deinen freundlichen Kommentar.
Grüße Salbeiblättchen
chrissie1973 
sagt:
sagt: 03.07.2011 21:04
Hallo Salbeiblättchen,
sehr leckeres Rezept, hatte zwar leider keinen Dijonsenf, sondern "nur" süßen Weißwurstsenf - aber es hat sehr lecker geschmeckt.
Ich schicke gleich noch ein Foto nach, vielen Dank für das Einstellen des Rezeptes - das wird es jetzt wohl häufiger geben.
Viele Grüße,
Chrissie1973
sehr leckeres Rezept, hatte zwar leider keinen Dijonsenf, sondern "nur" süßen Weißwurstsenf - aber es hat sehr lecker geschmeckt.
Ich schicke gleich noch ein Foto nach, vielen Dank für das Einstellen des Rezeptes - das wird es jetzt wohl häufiger geben.
Viele Grüße,
Chrissie1973
Salbeiblättchen
sagt:
sagt: 04.07.2011 10:42
Hallo Chrissie,
mit süssem Senf kann ich es mir nicht so recht vorstellen, denn gerade die Spannung zwischen der Süsse der Aprikosen und der Schärfe des Senfs geben der Sosse ihren Kick.
Aber das Wichtigste ist, das es E u c h geschmeckt hat. Es freut mich natürlich, dass es das tat, versteh mich bitte nicht falsch. Die Rezepte sind ja immer nur Vorschläge und jeder soll sie nach seinem Geschmack (oder dem was er da hat) abwandeln. Nur wenn Du mal die Gelegenheit hast, probiers mit scharfem Senf - es lohnt sich :-)))
mit süssem Senf kann ich es mir nicht so recht vorstellen, denn gerade die Spannung zwischen der Süsse der Aprikosen und der Schärfe des Senfs geben der Sosse ihren Kick.
Aber das Wichtigste ist, das es E u c h geschmeckt hat. Es freut mich natürlich, dass es das tat, versteh mich bitte nicht falsch. Die Rezepte sind ja immer nur Vorschläge und jeder soll sie nach seinem Geschmack (oder dem was er da hat) abwandeln. Nur wenn Du mal die Gelegenheit hast, probiers mit scharfem Senf - es lohnt sich :-)))
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die Zutaten dieses Rezepts haben mich inspiriert. Auch wenn ich es etwas SEHR abgewandelt habe, hoffe ich, ich darf es trotzdem kommentieren... ;-)
Die Basics habe ich beibehalten, allerdings habe ich das Hähnchenbrustfilet zuvor geschnetzelt und dann angebraten. In die Soße kam bei mir noch eine halbe, in feine Ringe geschnittene Porreestange und anstatt Joghurt habe ich Schmand genommen. Dazu gab es Bandnudeln.
Lecker. Bleibt im Programm.
Gruß Sabine
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