Die Fettpfanne des Backofens mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Butter mit 200 g Zucker, 2 TL Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts sehr cremig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. 6 Eier einzeln gründlich unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit 8 EL Zitronensaft unter den Teig mixen. Den Teig auf der Fettpfanne verstreichen und den Kuchen im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen die saure Sahne mit Crème fraîche, 100 g Zucker, 1 TL Zitronenschale und und 3 EL Zitronensaft, dem letzten Ei und der Stärke in einer großen Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt verquirlen. ¼ der Creme abnehmen und mit der Speisefarbe gelb einfärben.

Den Kuchen herausnehmen und die helle Creme darauf streichen. Dann mit der gelben Creme ein Muster darauf zeichnen, je nach Anlass. Den Kuchen weitere 15 Minuten bei gleicher Temperatur fertig backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Die Creme ist nach dem Backen noch weich, zieht dann aber an.