Für die Füllung Kuvertüre hacken, mit 400 g Sahne in einen Topf geben und unter Rühren schmelzen. Abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Schoko-Biskuit backen. Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und unterheben. Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, da jeder Backofen anders heizt. Den Biskuit abkühlen lassen.

Gelatine einweichen. Himbeeren verlesen und pürieren. Püree mit Joghurt, Zucker und Vanillinzucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit ca. 2-3 EL Joghurtcreme verrühren. Weitere 4-5 EL Joghurtmasse dazugeben und verrühren. Diese Mischung unter die übrige Joghurtmasse schlagen. Creme zugedeckt kühl stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Restliche Sahne schlagen und unter die Joghurtmasse ziehen.

Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Einen Tortenring um den unteren Boden legen. 1/3 der Schokoladencreme auf dem unteren Boden verstreichen. Hälfte der Joghurtcreme darauf geben und den mittleren Boden aufsetzen. Diesen wieder erst mit 1/3 der Schokoladencreme und dann mit der restlichen Joghurtcreme bestreichen. Den dritten Boden auflegen und restliche Schokoladencreme darauf streichen.
Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp:
Der Biskuit kann schon einen Tag vorher gebacken werden. Wer möchte kann die Torte vor dem Servieren mit Himbeeren dekorieren und/oder Puderzucker bestäuben.