Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, Grieß einstreuen, nochmals aufkochen und etwas abkühlen lassen. Quark und Pistazien untermischen, ca. 2 cm hoch in eine Auflaufform füllen und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Heidelbeerenwein mit Zucker und Heidelbeeren aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und Heidelbeermasse damit andicken.

Grieß in Rauten oder Dreiecke schneiden, erst in verquirltem Ei und anschließend in Paniermehl wenden und in erhitzter Butter goldbraun braten.

Heidelbeeren auf Teller als Spiegel verteilen, Grießrauten darauf anrichten und nach Wunsch mit Minzblättchen garniert servieren.