Buntes Gemüserisotto

Zwiebel und Knoblauch in Pflanzenöl dünsten, Reis trocken zugeben und dünsten, bis er glasig ist, Kurkuma zugeben und kurz mitdünsten, mit dem Wein ablöschen und rühren bis er vom Reis aufgenommen ist. Nun das ganze Gemüse zufügen und andünsten, etwas Brühe zugeben und ständig rühren, wenn die Brühe aufgenommen ist wieder etwas zugießen und rühren. So lange auf mittlerer Herdstufe wiederholen, bis keine Brühe mehr übrig ist( ca.15-20 min). Den Reis probieren, ist er noch zu hart, noch etwas Wasser zugeben und weiter köcheln, bis die Konsistenz stimmt. Dann den Parmesan und ein Stück Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer kleinen Pfanne die Garnelen mit Butter und Knoblauch kurz braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Reis mit den Garnelen anrichten und sofort servieren.