Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker und der fein gehackten Schokolade mischen. Die Eier, zerlassene und abgekühlte Butter sowie die Milch hinzufügen und alles gut verrühren. Den Teig in eine Springform füllen und 15 Minuten bei 160°C Heißluft vorbacken.

Für die Quarkmasse den Quark, den Zucker, die Zitronenschale, den Grieß und die Sahne kräftig verrühren, den vorgebackenen Boden aus dem Backofen nehmen, die Quarkmasse darauf streichen und die Himbeeren auf dem Kuchen verteilen. Danach etwa 25 Minuten ebenfalls bei 160°C backen.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, kann er mit Puder- oder Hagelzucker verziert werden.