Teig:
Die Mehle in eine Schüssel geben und vermischen. Die Hefe, das Sauerteigpulver, das Salz und das warme Wasser dazugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten, geht auch mit der Hand. Den Teig in 8-10 Portionen, je nachdem wie groß man die Fladen macht, teilen und zu längliche Fladen flach drücken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Belag:
Den Schmand mit dem geriebenen Emmentaler verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und gleichmäßig auf die Fladen verteilen. Mit Kümmel bestreuen und zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Die Rahmfladen dann im auf 220°Grad vorgeheizten Backofen ca. 20- 25 min, kann je nach Ofen variieren, backen und aus dem Ofen nehmen und warm essen, geht auch kalt.

Tipp:
Kann man auch nur mit Mehl Typ 405 backen.
Den Belag variieren mit Putenschinken oder Sucuk, oder mit Gemüse.