Staubzucker, Margarine und Dotter schaumig rühren. Vanilleschote, Saft einer Zitrone, abgeriebene Schale einer halben Zitrone reiben, Topfen (Quark), Weizengrieß zugeben und zu einer geschmeidigen Masse rühren. Eiklar mit Feinkristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Mit dem Schneebesen die Cranberries unterheben und zuletzt den Eischnee sanft einrühren.

Eine Pck. Blätterteig auf dem mit Backpapier ausgelegten Kuchenblech ausrollen, die Topfenmasse gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem 2. Blätterteig abdecken, an den Rändern flach drücken und einmal umschlagen. Mit einer Gabel einige Löcher stechen und mit Wasser bepinseln. Im vorgeheizten Backrohr 45 min bei 180°auf mittlerer Schiene goldig backen.