Goldkiwi, Pfirsiche und Aprikosen schälen. Das Fruchtfleisch ggf. vom Stein lösen und in kleine Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Saft der Limette und dem Mark der Vanilleschote mischen. Evtl. mit dem Stabmixer noch etwas pürieren.

Abwiegen, in einen Kochtopf geben, mit der gleichen Menge Gelierzucker (1:1) unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die heiße Marmelade in saubere Gläser füllen, die Gläser fest verschließen und auf dem Deckel stehen lassen, bis die Marmelade völlig abgekühlt ist.