Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und andünsten. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Margarine zerlassen, Mehl darüber stäuben, Milch und Brühe unter Rühren zugeben, aufkochen lassen und nochmals würzen.(Mehlschwitze)

Nudeln und Spinatmasse abwechselnd in die Auflaufform geben und Soße darüber geben.
Den Auflauf mit Käse bestreuen und bei 200°C im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist.