Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist. Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Dann die Kartoffeln zufügen, mischen, die Brühe zugießen und aufkochen lassen. Die Rosmarinnadeln vom Zweig abstreifen und in die Suppe geben und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Dann pürieren, nach Geschmack abschmecken und mit geröstetem Baguette oder Toast servieren.