Henglein
Rama Cremefine
| Schalotten in Senfsoße
Köstliche Beilage zu Frikadellen oder Gemüsebratlingen.
)
| 500 g | Schalotte(n), kleine, geschält |
| 1 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Weißwein, Riesling |
| 100 ml | Wasser |
| 4 EL | Senf, scharf |
| ½ TL | Koriander, gemahlen |
| ½ TL | Muskat |
| 1 TL | Estragon |
| 3 EL | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
In einer großen hohen Pfanne die Schalotten in Olivenöl rundum 5 Minuten anbraten. Salzen und Weißwein dazugeben und zugedeckt bissfest dünsten. Die Schalotten aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zu der Flüssigkeit in der Pfanne das Wasser gießen, Senf, Koriander, Muskatnuss und Estragon dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Crème fraîche unterrühren, erhitzen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schalotten in die Soße geben und nur noch rasch heiß werden lassen.
Zu der Flüssigkeit in der Pfanne das Wasser gießen, Senf, Koriander, Muskatnuss und Estragon dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Crème fraîche unterrühren, erhitzen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schalotten in die Soße geben und nur noch rasch heiß werden lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
12.10.2010 15:06
08.12.2010 21:41
hi Boxerbaby
ich finde -3- EL Wein für 500 g Schalotten ziemlich wenig, dafür einen halben TL Muskat?????
Hast Du auch schon Brühe oder nur Wein anstelle des Wassers verwendet?
danke und
c u
Mike
ich finde -3- EL Wein für 500 g Schalotten ziemlich wenig, dafür einen halben TL Muskat?????
Hast Du auch schon Brühe oder nur Wein anstelle des Wassers verwendet?
danke und
c u
Mike
16.12.2010 16:40
Hallo Mike,
ich habe die Schalotten nach dem Rezept zubereitet. Genau so wie angegeben. Es soll ja auch eine Senfsoße werden, zuviel Wein darin kommt bestimmt nicht gut darin.
Aber das kannst Du dann ja nach eigenem gusto selbst erproben.
Gutes gelingen
Beste Grüße
Norbert
ich habe die Schalotten nach dem Rezept zubereitet. Genau so wie angegeben. Es soll ja auch eine Senfsoße werden, zuviel Wein darin kommt bestimmt nicht gut darin.
Aber das kannst Du dann ja nach eigenem gusto selbst erproben.
Gutes gelingen
Beste Grüße
Norbert
06.08.2011 18:53
hi guys
gab's heute zum BBQ und vor allem die Sauce war sehr gut, hat auch zu den Pilzfrikadellen und zum US-Entrecote gepasst.
Habe die Schalotten in ca. 1 dl Wein gedünstet und etwas weniger Muskat verwendet, dafür etwas mehr crème fraîche...
cu
Mike
gab's heute zum BBQ und vor allem die Sauce war sehr gut, hat auch zu den Pilzfrikadellen und zum US-Entrecote gepasst.
Habe die Schalotten in ca. 1 dl Wein gedünstet und etwas weniger Muskat verwendet, dafür etwas mehr crème fraîche...
cu
Mike
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Habe das halbe Rezept zubereitet und, da ich kein Fleisch esse, ein paar Pellkartoffeln dazu gegessen.
Die Senfsoße könnte ich mir auch gut zu gedünstetem Fisch vorstellen ...
Ist abgespeichert, Foto kommt auch noch ...
Gruß und Danke fürs Rezept
vivi45
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