Mediterraner Salat

lauwarm genießen oder einkochen für den Winter!

Stimmen: 1 - Ø 3,0

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2	Zwiebel(n), in feinen Spalten
2	Knoblauchzehe(n), gehackt
3	Zucchini
1	Aubergine(n)
1	Paprikaschote(n), gelb
1	Paprikaschote(n), rot
	Olivenöl
	Balsamico di Modena
	Zucker
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das Gemüse in 5 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden und zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in Olivenöl bissfest garen. Salzen, pfeffern und mit etwas Balsamico ablöschen. Mit Zucker abschmecken.

Der Salat schmeckt lauwarm köstlich.

Der Salat kann aber auch in Einmachgläser gefüllt und bei 80°C 15 Minuten eingekocht werden. So hält er sich 1 Jahr.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	04.09.10
Rezept-Statistiken:	5.679 (5)* gelesen 41 (0)* gespeichert 189 (0)* gedruckt 3 (0)* verschickt * nur in diesem Monat