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Zucchinipfannkuchen
gefüllt mit Auberginen - Tomaten - Ragout
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 200 g | Zucchini, klein |
| 3 | Ei(er) |
| 5 EL | Mehl |
| 5 EL | Wasser |
| 1/2 Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 1 Prise | Salz |
| Außerdem: | |
| 4 EL | Öl zum Braten |
| Für die Füllung: | |
| 1 | Aubergine(n), gewürfelt |
| 2 EL | Öl |
| 1 | Tomate(n), gewürfelt |
| 100 g | Feta-Käse aus Schafsmilch |
| Salz und Pfeffer | |
| Oregano | |
| 1 EL | Schmand |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zucchini fein raspeln und in einem Küchenhandtuch gut ausdrücken. Dann mit Eiern, Mehl und Wasser verrühren und Petersilie und Salz unterrühren. In jeweils 1 EL Öl insgesamt 4 Pfannkuchen backen und die Pfannkuchen warm stellen.
Für die Füllung die Auberginenwürfel in heißem Öl 5 Minuten braten, Tomate und Schafskäse unterrühren, mit den Gewürzen abschmecken und den Schmand unterrühren.
Die Füllung auf den Pfannkuchen verteilen, die Pfannkuchen zusammenklappen und heiß servieren.
Für die Füllung die Auberginenwürfel in heißem Öl 5 Minuten braten, Tomate und Schafskäse unterrühren, mit den Gewürzen abschmecken und den Schmand unterrühren.
Die Füllung auf den Pfannkuchen verteilen, die Pfannkuchen zusammenklappen und heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Sabse15,
warum schreibst du das Rezept ab und verkaufst es als dein eigenes? Das Original stammt aus G+U "Auberginen und Zucchini", S. 36.
Aber das wusstest du sicher schon!.
Bye, JoSuren.
warum schreibst du das Rezept ab und verkaufst es als dein eigenes? Das Original stammt aus G+U "Auberginen und Zucchini", S. 36.
Aber das wusstest du sicher schon!.
Bye, JoSuren.
Hallo,
habe das Rezept nicht aus einem G+U Kochbuch sondern bei einem Zucchinikochkurs eines Vereins bekommen, es war nicht kopiert sondern handgeschrieben. Somit habe ich nicht gewusst, das dieses Rezept in diesem Kochbuch steht. Da ich das Rezept toll finde, dachte ich daran, es anderen Leuten zugänglich zu machen.
LGsabse15
habe das Rezept nicht aus einem G+U Kochbuch sondern bei einem Zucchinikochkurs eines Vereins bekommen, es war nicht kopiert sondern handgeschrieben. Somit habe ich nicht gewusst, das dieses Rezept in diesem Kochbuch steht. Da ich das Rezept toll finde, dachte ich daran, es anderen Leuten zugänglich zu machen.
LGsabse15
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JoSuren
08.01.2013 10:21 Uhr