Für den Teig Mehl und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit dem Rührgerät mit Knethaken gut durcharbeiten.
Anschließen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeitlang kalt stellen.
Gut zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer 26ziger Springform ausrollen. Unter den Rest des Teiges 1 EL Mehl kneten, zu einer Rolle formen. Die Rolle als Rand auf den Teigboden, legen, so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Den Teigboden mehrfach mit der Gabel einstechen.
Für den Belag Pflaumen waschen, abtropfen lassen, entsteinen und auf dem Teigboden verteilen.
Für den Guss Eier, Vanillinzucker, Schmand, Amaretto und Speisestärke zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
Die Schmandmasse über die Pflaumen geben. Die Form auf den Rost in den Backofen schieben und Heißluft bei etwa 180°C für 35 Min. backen. Anschließend mit Hagelzucker bestreuen.