Die Knoblauchzehen schälen und kleinschneiden. Die Peperoni waschen, längs aufschneiden und je nach gewünschter Schärfe die Kerne entfernen (scharf) oder drinlassen (sehr scharf) und klein schneiden. Alles in eine kleine Flasche füllen, mit Gewürzen und Kräutern würzen und mit Olivenöl auffüllen, so dass alles gut bedeckt ist. Gut verschließen und wenigstens 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Nach Gebrauch stets wieder gut mit Olivenöl auffüllen und im Kühlschrank lagern. So ist das Öl einige Wochen haltbar.