Speck oder Schinken,Paprika, Tomaten und Champignons fein würfeln und in einer Pfanne mit Öl glasig rösten. Vom Herd nehmen und mit dem Käse und den Gewürzen gut vermischen.

Den Blätterteig etwas ausrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden und die Fülle in kleinen Häufchen darauf verteilen. Dann die Quadrate zu Dreiecken zusammenschlagen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca 10 min. backen, bis die Oberfläche etwas Farbe annimmt.

Dazu passt Blattsalat.