Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Frankfurter Kranz Form oder Gugelhupfform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Mehl, Puderzucker, Kokosflocken, Vanillezucker und Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen. Eier, Öl und Batida de Coco dazugeben und alles 6 bis 7 Minuten in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät rühren. Die Schokoraspel am Ende unterheben.

Den Teig in die Kuchenform geben, die Backtemperatur auf 175 Grad reduzieren und den Kuchen ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Evtl. nach 40 Minuten abdecken.

Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Für Schokoholiker kann man den Kuchen mit einer Schokoglasur überziehen.