Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti mit grünem Spargel und Rucola
| 500 g | Spaghetti |
| 1 kg | Spargel, grün |
| 1 Bund | Rucola |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 EL | Butter |
| 250 g | Mascarpone |
| 150 ml | Gemüsefond |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Spargel waschen, das holzige Ende entfernen, unteres Drittel schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauchzehe und Schalotte schälen und fein hacken. Rucola waschen, abtropfen und in Streifen schneiden.
Spaghetti nach Packungsangabe kochen.
Butter in einem großen Topf erhitzen, Knoblauchzehe und Schalotte darin glasig dünsten. Spargel zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Gemüsefond ablöschen und Mascarpone unterrühren. Ca. 10 Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Spaghetti abgießen, in einem Sieb abtropfen lassen und auf 4 Teller verteilen. Spargelsoße darauf anrichten. Mit Rucola dekorieren und servieren.
Spaghetti nach Packungsangabe kochen.
Butter in einem großen Topf erhitzen, Knoblauchzehe und Schalotte darin glasig dünsten. Spargel zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Gemüsefond ablöschen und Mascarpone unterrühren. Ca. 10 Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Spaghetti abgießen, in einem Sieb abtropfen lassen und auf 4 Teller verteilen. Spargelsoße darauf anrichten. Mit Rucola dekorieren und servieren.
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