Mediterraner Nudelsalat

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Zutaten

500 g Farfalle
Tomate(n), getrocknete
15  Oliven, grün
Cocktailtomaten
1/2  Zucchini
3 TL Pesto, rot
2 EL Balsamico
1 Kugel Mozzarella
1 Handvoll Rucola
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Nudeln nach Packungsangabe kochen.
Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl und Salz anbraten. Die getrockneten Tomaten, die Oliven, Cocktailtomaten, Mozzarella und Rucola ganz klein schneiden (je kleiner, je besser).
Die Nudeln mit dem Gemüse mischen, die Zucchini dazu geben und mit Balsamico und rotem Pesto abschmecken. Durch die Gewürze im Pesto ist nachsalzen nicht nötig.
Wenn der Nudelsalat nach dem Zubereiten noch 1-2 Stunden durchziehen kann, schmeckt er noch besser.

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