Salate waschen und trocknen. Lollo rosso und Lollo Bianco in kleine Stücke zupfen. Tomaten waschen und würfeln, Strunk entfernen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und blättrig schneiden. Alles mit Crema di Balsamico, Olivenöl, Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Krabben unter den Salat heben.