Bohnenwasser in einen Topf füllen. Die Bohnen in eine dementsprechend große Schale. Gurkenessig und den Zucker in das Bohnenwasser einrühren und langsam erhitzen, nicht kochen. Öfters abschmecken, und wenn notwendig nachwürzen. Danach ordentlich pfeffern und zum Schluss das Öl zugeben. Noch etwas rühren, bis sich alles vermischt hat und über die Bohnen gießen. Den Salat dann ca. 4-5 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Am besten einen Tag vorher ansetzen, dann ist er richtig durchgezogen.