Die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Dotter mit dem Zucker cremig rühren. Das Obers steif schlagen. Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und eine Hälfte sehr klein schneiden.

Chilistücke, Rum und Kaffee mit einem Schneebesen unter die geschmolzene Kuvertüre rühren. Die Dottermasse vorsichtig einrühren und das Schlagobers unterheben. Die Mousse in kleine Schalen füllen und über Nacht kalt stellen.

Mit Schlagobers und Chilistreifen garniert servieren.