Den Reis kurz waschen (damit die übrige Stärke den Reis zwar klebrig, aber nicht matschig macht) und die Kardamomkapseln dreimal seitlich anritzen. Reis und Kapseln in leicht gesalzenem Wasser garen. Die Kapseln werden vor dem Servieren wieder entfernt.

Pak Choi und Paprika grob klein schneiden, Zitronengras und Chili in Ringe schneiden, den Knoblauch und Ingwer fein zerkleinern.

Öl in einer Pfanne, oder im Wok, oder - davon bin ich total begeistert - einem gusseisernen Topf, erhitzen und die Leber darin scharf anbraten. Paprika, Zitronengras, Chili, Knoblauch und Ingwer dazugeben. Kurz alles anbraten.
Dann den Limettensaft, die Sojasoße und gegebenenfalls die Fischsoße (aber wirklich nur sehr wenig, für einen Tick mehr Würze) hinzugeben. Jetzt den Pak Choi untermischen. Etwas Wasser oder auch Brühe dazu schütten, damit sich eine Soße bildet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz köcheln lassen.

Zusammen mit dem Reis servieren.