Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren hellbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

Den Frischkäse mit dem Parmesan verrühren und die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pinienkerne fein hacken und untermischen.

Den Schinken vom Fettrand befreien und überlappend auf Klarsichtfolie zu einer Fläche (40 x 25 cm) ausbreiten. Mit der Frischkäsecreme bestreichen und die Basilikumblättchen dicht an dicht darauf verteilen und andrücken. Mit Hilfe der Folie einrollen, dabei leicht andrücken. Die Rolle mit der Folie umwickeln und die Enden, wie bei einem Bonbon, fest zusammendrehen. Die Rolle mindestens 3 Stunden kalt stellen, am besten über Nacht.

Anschließend mit einem scharfen Messer schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Stangenweißbrot in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, ganz dünn mit etwas Öl bestreichen und im Backofen etwas anrösten. Die Parmaschinkenröllchen auf den gerösteten Weißbrotscheiben servieren.

Tolle Vorspeise zum Aperitif bzw. für ein Mitbring-Büfett!