Pfeffermousse

Die Gelatine nach Packungsvorschrift in kaltem Wasser einweichen. Den Pfeffer in einem Beutel (z. B. Gefrierbeutel) auf einem Schneidebrett mit einem Pfannenboden oder dem Nudelholz grob zerdrücken, 1 EL davon für die Garnitur zur Seite stellen.

Den Pfeffer mit dem Frischkäse mischen und den Knoblauch dazupressen. Mit Salz kräftig abschmecken. Die Gelatine ausdrücken und tropfnass bei milder Hitze auflösen (z. B. in der Mikrowelle). 2 EL der Frischkäsemasse in die Gelatine mischen, dann dies zur gesamten Frischkäsemasse geben und alles gut verrühren. Die Sahne steif schlagen und sorgfältig unterheben. Die Creme in eine kalt ausgespülte oder mit Frischhaltefolie ausgelegte Terrinenform füllen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Zum Servieren die Mousse stürzen, in Scheiben schneiden und mit zerstoßenem Pfeffer garnieren. Dazu einen Blattsalat mit gutem Dressing, Röstbrot und evtl. Bündner Fleisch in feinen Streifen reichen.